Рецепт на конкурс от Саши Михалович:
Цветаевскй пирог — довольно старинный и опробованный всеми рецепт. Я его готовлю не так давно, но он уже очень полюбился моим родным, особенно страшему поколению. Этот пирог очень нежный и ароматный, действительно необычный вкус яблочного пирога...
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло — 150 г
- Сметана — 0,5 стакана
- Мука — 1-2 стакана
- Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Палочка корицы
Для сметанной заливки:
- Сметана — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
- Мука — 2 столовых ложки
Для начинки:
- Яблоки — 3-4 шт (в идеале антоновка)
Приготовление:
- Сливочное масло растопить и немного охладить.
- Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
- В большую миску положить сметану и влить сливочное масло.
- Перемешать массу до однородности.
- Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, сахар, потереть палочку корицы и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).
- Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
- Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать очень тонкими ломтиками.
- Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.
- В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
- Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
- Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
- Всю смесь еще раз хорошо перемешать.
- Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась. Сверху присыпать тертой корицей.
- Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180 C духовке ~50 минут. Готовый пирог можно подавать в горячем, но в холодном виде несравнимо вкуснее.
Другие рецепты:
