• 300-400 г сыра грюйер, 300- 400 г эмментальского сыра, 0.3-0.4 л белого сухого вина, 1 ч. л. кукурузной муки, 2 ст. л. черешневой или черносмородиновой водки, 1 зубчик чеснока, 800 г белого хлеба, 1 щепотка тертого мускатного ореха и свежемолотого белого перца.

1. Чеснок очистить, разрезать пополам и смазать им специальную жаростойкую посуду для фондю — какелон.

2. В какелон влить белое вино и постепенно его нагреть.

3. Сыр нарезать небольшими кубиками, положить в разогретое вино и, непрерывно помешивая, на среднем огне полностью растопить сыр в вине.

4. Кукурузную муку развести черешневой водкой и тонкой струйкой влить в растопленный сыр, постоянно помешивая содержимое какелона.

5. Сырный соус приправить мускатным орехом и свежемолотым белым перцем. Какелон снять с плиты и поместить на подставку, зажечь горелку и отрегулировать пламя таким образом, чтобы сырный соус все время находился на грани закипания.

6. Белый хлеб нарезать кубиками со стороной около 3 см и поджарить его на сухой сковороде до золотистого цвета.
Обжаренный хлеб подать отдельно. Во время еды кусочек поджаренного хлеба наколоть на специальную длинную вилку, опустить его в горячий сырный соус и дать хлебу пропитаться соусом.

Каждый швейцарский кантон придерживается своего рецепта фондю, для приготовления которого используются местные сорта сыра. Попробуйте и вы поэкспериментировать с разными сортами швейцарских сыров и найти свою неповторимую композицию сырного букета. Если вы впервые готовите фондю, лучше всего приобрести в магазине готовый набор сыров для фондю.