Помидоры, огурцы и зелень вымойте, затем овощи необходимо почистить. И после приступаем к их шинковке. Тыкву очень крупно нарезать неправильной формы а орехи и перец измельчить. Оставшиеся части салата порубить немелко. Телячье филе и рыбное филе вымойте в проточной воде, обсушите и побланшируйте в растительном и сливочном масле, и после чего разделите на ломтики.
Расфасовка
Перед смешиванием готовим стеклянное блюдо или иную посуду на которую кладём листья салата со стороны. А на противоположной стороне посуды кладем лук порезанный кубиками. Далее овощи и мясо разложить в глубокую тарелку сразу. И сверху укладываем кинзу.
Приправка
Салатик заправляем маслом с зеленью, добавить 10% столовый уксус и мяту. Затем добавляем немного сливок.
Подача салата к столу
Подносим приготовленный салат на стол в индивидуальных вазочках. Перед подачей на тарелки укладываем зелень.
Дополнение
Рыбу надо размораживать в течение 10-12 часов в холодильнике. При такой размарозке остаются все полезные качества рыбы.
Мясо говяжее запечённое 0.21 килогрмма
Рис бурый припущенный — 410 грамм
Зеленый горошек отваренный – 3 банки 
Яйцо вареное – 5 шт 
Огурцы большие 430 граммов 
Помидоры красные 0.2 кило 
Кукуруза десертная — 8 ст.л. 
Морковка пассированная молодая – 0.45 КГ 
Картошка тушёная мелкая – 0.32 КГ 
Лучок молодой пассированный – 0.37 кг 
Грузди маринованные – 0.38 КГ 
Оливки из банки – 2 баночки 
Рыба красная рыба солёная или линь 0.34 кг 
Фрукты: слива — 0.24 КГ. 
Сыр иллерталёр – 0.2 кило 
Салат свежий кочанный — 410 грамм 
Кальмары сырые – 0.36 кило 
