До сих пор идеалом борща для меня и моего мужа остается тот, что готовит моя мама. Вкуснее я не пробовала ни в гостях, ни в крутых ресторанах (хотя, может быть, я не часто куда-то и хожу).
В общем, предлагаю вам мамин рецепт. По нему сама готовила борщ не раз, но у мамы он всегда вкуснее.
Может, она что-то не договаривает... ))))
Ингредиенты на 3 литра воды:
- Говядина 500 гр.
- Свекла 2 шт. средние
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидор 2 шт. (или томатная паста)
- Картофель 5 шт. средние
- Капуста белокочанная 200 гр.
- Растительное масло
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Соль
Приготовление:
- Мясо залить водой и варить цельным куском при постоянном кипении до готовности. Как правило, говядина варится не менее двух часов.
- Мясо достать из бульона и нарезать порционными кусочками.
- Картофель очистить, порезать небольшими кубиками и выложить в бульон. Варить около 15 минут после закипания.
- Морковь и свеклу натереть на крупной терке, обжарить до готовности.
- Лук репчатый мелко нарезать и тоже обжарить.
- Полученную зажарку из лука, моркови и свеклы выложить в бульон к картофелю.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко порезать.
- Капусту тонко нашинковать.
- Выложить помидоры и капусту в суп.
- Добавить перец горошком и лавровый лист.
- Накрыть борщ крышкой и варить около 15 минут.
- За пять минут до окончания варки положить в суп мелко рубленую зелень и чеснок.
Другие рецепты:
