Манты — это традиционное мясное блюдо в Центральной Азии, приготовленное на пару в мантоварке. Визуально, это те же пельмени, но совсем другого размера и с непривычной для нас начинкой.
Манты я попробовала впервые лет 7 назад, когда мои тетя с дядей вернулись из Казахстана, где прожили добрую часть своей жизни. А вот готовить манты я начала совсем недавно, когда обзавелась своей мантоваркой — по другому без нее сделать вкусные манты у вас никак не получится.
Я просто обожаю делать манты с добавлением тыквы — они получаются очень вкусными и сочными. Мясо, как и полагается, в манты нарезаю исключительно ножом, стараясь сделать это как можно мельче. Конечно, времени на приготовление уходит чуть больше, чем вы тратите на традиционные пельмени, но и удовольствие в перемежку с новыми ощущениями от поедания совсем другие.
Ингредиенты:
- Мука около 1 кг. 200 гр.
- Вода 500 мл.
- Соль
- Яйцо 2 шт.
- Баранина 600 гр.
- Свинина 600 гр.
- Сало курдючное 100 гр.
- Лук репчатый 2-3 гол.
- Тыква 300 гр. (по желанию)
- Перец черный молотый
- Перец острый красный
Приготовление:
Воду горячую соедините с солью и яйцом.- Всыпьте 450 грамм муки в миску, сделайте в середине небольшое отверстие.
- Вылейте в середину воду с яцами, замесите тесто. При необходимости добавьте еще муки.
- Тесто накройте миской и оставьте на 30 минут.
Отрежьте от теста кусочек, сделайте из теста колбаску, нарежьте ее кусочками, каждый кусочек обмакните с двух сторон в муку и раскатайте размером с блюдце.- Баранину и свинину нарежьте мелкими кусочками. В целях экономии времени можно пропустить мясо через мясорубку (решетка с самыми большими ячейками).
- Лук и курдючное сало пропустите через мясорубку.
Соедините мясо с луком, добавьте соль, перцы, натрите на крупной терке тыкву. Добавьте в фарш около 5 ст.л. воды. Тщательно все перемешайте.- На раскатанный пласт теста выложите столовую ложку фарша, защепите два края центру около 4 см.
- Свободные концы теста соедините.
- Противоположные концы теста соедините между собой.
- Смажьте решетки мантоварки растительным маслом, уложите на них манты, поставьте решетки в кипящую воду и готовьте на пару 40–45 минут.
Другие рецепты:
