Пасхальный кулич это очень старая традиция православных. В этом году пасхальный куличик буду делать по другому рецепту (картинка с прошлого года). Вообще для куличей принято делать сразу много теста, так оно бродит лучше. Вот и я сейчас предлагаю по своему рецепту замесить столько теста, чтобы из него получилось 5 куличей. Лично мне это нужно для того, чтобы ходить в гости))).
Кулич отличается от пирога большим количеством яиц, масла и сахара – благодаря этому получается очень сдобное тесто, а куличи могут долго хранится.
Белорусы традиционно выпекают высокий круглый кулич, который называется пасхой. Считается, что если пасха удалась, то в семье будет все хорошо. Пусть и вас, мои дорогие читатели, кулич выйдет на славу!
Ингредиенты:
- Дрожжи свежие (сухие лучше не использовать) 50 гр.
- МолокоРецепт приготовления кулича:
- Молоко слегка подогреть, чтобы оно было температуры чуть выше комнатной.
- В теплом молоке тщательно растворить дрожжи.
- К растворенным дрожжам добавить полкилограмма муки, размешать, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место подходить.
- Желтки аккуратно отделить от белков.
- Белки взбить при помощи миксера в пышную белую массу.
- Желтки тщательно растереть с сахаром.
- Ориентировочно через 40-50 минут, когда опара значительно увеличится в объеме, добавить желтково-сахарную массу, размягченное сливочное масло, тщательно перемешать.
- Аккуратно выложить в тесто белковую пену, перемешать.
- Высыпать в тесто оставшиеся полкилограмма муки, аккуратно вымесить руками, выложить в кастрюльку, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на час.
- Цедру апельсина мелко нарезать, изюм подержать в кипятке около 30 минут, чтобы он хорошенько набух. В измельченную апельсиновую цедру и распаренный изюм добавить коньяк и ванильный сахар, тщательно перемешать.
- Изюм выложить в тесто, перемешать, снова поставить в теплое место не менее чем на час.
- Форму для пасхи смазать сливочным маслом, выложить тесто, чтобы оно закрывало форму лишь на одну треть.
- Оставить тесто в форме на полчаса на плите, чтобы оно еще слегка подошло.
- Выпекать кулич в разогретой духовке до готовности. Время выпекания зависит от размера формы.
- Для глазури взбейте белок с сахаром (на 1 белок
Этим весьма оригинальным рецептом со мной поделилась моя тётя. Ну как поделилась, сначала я попробовала эту курицу на ее дне рождения, а потом попросила рецепт. Фишка блюда — это маринад. Его основные компоненты — это апельсин и лимон.