Клубничный сезон подходит к концу, а я вот только собралась с мыслями, чтобы начать выкладывать на сайт рецепты блюд из клубники.

Сегодня вашему вниманию представляю не совсем обычный суп — суп из клубники. Будет очень вкусно, если этот клубничный десерт разбавить разными фруктами и ягодами, добавив их в клубничный суп.

Кстати, на сайте у моей подруги Оли очень много интересных и необычных рецептов с клубничкой.

Ингредиенты:

1. Клубника 1 кг.
2. Сахарная пудра 4-6 ст.л.
3. Апельсиновый сок 100 мл.
4. Листики мяты для украшения

Читать рецепт полностью...

Скорее это блюдо больше относиться к разряду оформительских. По сути, мясные косички являются не чем иным, как жареным мясом.

Приготовила их в качестве эксперимента-тренировки перед оформлением какого-нибудь праздничного блюда, т.к. захотелось разнообразить привычную подачу блюд. Наготовила столько, что два дня подряд муж брал с собой "косички" на работу))).

По-моему получилось оригинально, муж сказал, что такая подача должна порадовать гостей.

Ингредиенты:

1. Свиная вырезка 500 гр.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Лимон 1 шт.
4. Соль
5. Перец черный молотый
6. Перец острый красный
7. Любимые приправы для мяса

Читать рецепт полностью...

Рецепт на конкурс от Анастасии Панаит:

Крем «Сочный лимон» отлично сочетается с любой выпечкой (в рецепте Пирожное «Райское наслаждение» именно он был мною использован) — и как крем к бисквитам, рулетам, пирогам, и как самостоятельный десерт к уже купленному печенью! Рецепт очень хорош тем, что при минимуме затрат выходит отличный крем, который до недели может храниться в холодильнике (очень удобно и всегда под рукой, когда захочется сладенького). А уж его подача наверняка порадует и детей, и взрослых:)))"

Ингредиенты:

1. Лимон 3 шт.
2. Яйцо 3 шт.
3. Сахар 150 гр.
4. Масло сливочное 50 гр.

Читать рецепт полностью...

Свиная филейка – достаточно сухой вид мяса, однако самый любимый у моего мужа. Готовить мясо так, чтобы оно получалось вкусным и сочным, научилась я совсем недавно.

Главный секрет – не давать ему долго жариться, а затем, чтобы не ушел сок, обязательно накрывать фольгой.

В этот раз я запекала свиную филейку и подала ее на холодное в качестве нарезки вместе с различными колбасными изделиями. С тарелки она ушла первой, я даже не успела глазом моргнуть.

Ингредиенты:

1. Свиная филейка 1,5 кг.
2. Красный острый перец
3. Соль
4. Перец черный молотый
5. Чеснок пару долек
6. Фольга
7. Рукав для запекания

Читать рецепт полностью...

Ну вот, меня выписали с сынишкой из роддома (про это уже писал мой муж), поэтому продолжаю писать рецепты уже самомтоятельно. Надеьсь, рецепты от моего мужа кому-то пригодились))).

Мне сейчас нельзя сидеть еще 3 недели, поэтому на комментарии отвечать буду, но редко, так что не обижайтесь. Ну а теперь приступим непосредственно к рецептам.

Как я уже ни раз говорила, к приходу гостей я всегда готовлюсь заранее, тщательно продумывая меню. Каждый раз мне хочется удивить гостей, приготовив то или иное новое блюдо. Представленный сегодня салат с купицей, морковкой и овощами я делала не раз и именно этот салат планирую сделать на «отведки».

Салат подается на стол на большой тарелке с разноцветными горками, и уже в присутствии гостей перемешивается. Сама была очень обрадована остроте вкуса, который был достигнут благодаря использованию корейской морковки и сыра, поэтому теперь этот салат буду делать чаще.

Ингредиенты:

1. Куриная грудка 1 шт.
2. Перец сладкий болгарский (лучше желтого цвета) 1 шт.
3. Сыр твердый 150 гр.
4. Морковка по-корейски 200 гр. (можно приготовить по этому рецепту)
5. Помидор крупный 2 шт.
6. Зеленый лук 1 пучок
7. Майонез
8. Зелень для украшения

Читать рецепт полностью...

По традиции мы отмечаем Новый год в семейном кругу: я, муж и дочь. Иногда к нам приходят гости, но мы предпочитаем посидеть уютно-камерно по-домашнему с 11-00 до 01-00 в кругу семьи. Побаловаться различными играми и конкурсами (место постоянной ведущей занято нашей дочерью). А уже после часа ночи гулять на улице, "бомбить" фейверки, ходить по гостям или принимать гостей по полной программе. Так и должно было быть в этом году. Я заранее продумала меню, накупила продуктов, сделала заготовки к новогоднему столу. Что-то отварила, что-то застудила и т.д……. А наша дочунька вечером 30 декабря (а ей то уже 18 скоро))))))) и объявляет, что уезжает встречать новый год с компанией……. Н-да…ссс…... Я сразу "завозмущалась"…..."Мы с папой сиротами остались в новогоднюю ночь…с Габой (мопсиха)..." ))))))) Вот так и родилась тема этого нового года…... "Новогодние посиделки двух сирот".

Хочу сразу сказать о том, что новогодняя ночь удалась на славу…. Я немного беспокоилась….уж больно непривычно только вдвоем праздновать…….(ребенок с нами проехал всю нашу студенческую молодость без отрыва...)))))))….как говориться, под партой вырос…))))
Однако….такого прекрасного, близкого, спокойного и одновременно смешного нового года еще не случалось!!!!! Муж всю ночь смеялся…...мол, "наготовила" на двоих "Столик сироты"…...))))))) А как профессиональный обжора…...сам-то был рад…...)))))) все ему и досталось……)))))))

Поскольку символом наступающего года случился Тигр….А живого тигра достать не удалось….)))) пришлось нарядить нашу мопсиху Габу в новый (по этому случаю купленный) полосатый свитер.

Она пыталась достойно выполнить свою роль….Однако около тарелки с колбасной нарезкой "не вынесла душа поэта"….и ………))))))

Мы ее застукали в момент совершения "преступления" с криками "Кто тырит бессовестно колбаску…!!!" и просто покатным хохотом. На фото "Застукали" уж очень выразительная собачья мимика случилась…)))))))

Особенность этого меню в том, что на столе представлены блюда из всех видов мяса (рыба, птица, мясо). Свежие овощи и фрукты используются практически в каждом блюде. В, общем, эдакий широко охваченный набор продуктов.

Новогоднее меню от Марины Дымковской:

Салат с апельсином "Китайский"
Салат "Оливье"
Салат "Марсель" с сухариками
Салат "День-Ночь" с фасолью и ананасом
Салат "Сельдь под шубой"
Заливное из куриных грудок и куриной печени "Нежность"
Рулет из лаваша с семгой
Мясная тарелка (нарезка из с\к колбасы, ветчины-шейки и грудинки)
Овощная тарелка (нарезка из св. овощей: помидор, огурец, болг.перец)
Рыбная тарелка (нарезка:семга сл.соления, икра красная и рулет из семги)
Лимонная тарелка (лимон, маслинки)
Горячее блюдо: Мясо по-французски с отварным картофелем.
Десерт: мороженое с черной смородиной (свежей) и грецким орехом
Алкоголь: коньяк, бел.сухое вино, шампанское.

Прочитать рецепт полностью »

Салат с апельсином

Ингредиенты:

1. 300 гр. вареной куриной грудки (можно любого мяса)
2. 2 апельсина
3. 250-300 гр. сыра твердого ("Российский")
4. 3 больших луковицы порезанных и обжаренным и 1 луковица замаринованная
5. пару ложек майонеза (только для связки, можно и без него).

Приготовление:

Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом. Украсить дольками мандаринов.

Салат "Оливье" готовила по традиционному рецепту с солеными огурцами

Ингредиенты:

1. колбаса вареная Докторская 400 гр.
2. 4 вареных яйца
3. 2 вареные морковки
4. 3 вареные картошки
5. 4-5 небольших огурчиков соленых
6. горошек – 1 банка
7. луковица
8. майонез.

Приготовление:

Все нарезать кубиками, кроме горошка )))) и заправить майонезом. Очень хорошо добавить в салат пучок свежей зелени, и, можно соленые огурцы заменить на свежие – вкус салата становиться легче.

Салат "Марсель"

Ингредиенты:

1. 1 пакетик сухариков пшеничных со вкусом сыра «Компашки»
2. упаковка (200гр) крабового мяса
3. 1 банка консервированной кукурузы
4. 3-4 яблока
5. 2 вареных яйцапол стакана грецких орехов
6. майонез

Приготовление:

Все нарезать мелкими кубиками, заправить майонезом и украсить орешками и сухариками.

Салат "День-Ночь"

Ингредиенты:

1. 300 гр консерв. ананасов (кусочки)
2. 200 гр. консервированной красной фасоли (в собственном соку)
3. 100гр (1 шт) яблок
4. 100гр репчатого лука
5. зел.лук или зелень петрушки
6. Для заправки: ананасовый сок (из банки и капля соевого соуса), а можно только присолить по вкусу и все.

Салат должен постоять какое-то время, т.к. лук должен пропитаться ароматом соевого соуса. Весьма восточный салатик.

Салат "Сельдь под шубой" также традиционный

Ингредиенты по слоям:

1. Сельдь кусочками+лук репчатый.
2. Картофель вареный натертый на крупной терке.
3. Сеточка майонеза.
4. Морковь вареная, натертая на крупную терку.
5. Майонез.
6. Прослойка из свежего огурчика, порезанного мелкие полосочки.
7. Свекла, натертая на крупной терке.
8. Узор из майонеза.

Заливное из куриных грудок и печени

Ингредиенты:

1. 1куриная грудка
2. 400 гр. куриной печени
3. вареная морковь
4. чуть-чуть кукурузы консервированной
5. пару маслинок
6. зелень петрушки
7. 2 упаковки желатина (20 гр)
8. бульон – около 1,5 литра.

Приготовление:

Грудку и печень отварить отдельно друг от друга. Бульон от грудки пойдет на заливку. Если он получился мутный, то лучше для заливки использовать кубики бульонные. Отваренные и охлажденные грудки и печень порезать на красивые кусочки и выложить одним слое в форму. Украсить вареной морковкой, кукурузой и маслинками, зеленью. Это будет будущий верх заливного. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть некоторое время и потом развести в горячен бульоне. Дать бульону остыть. Залить приготовленную нарезку в форму до верху и дать застыть несколько часов. При подаче на стол форму перевернуть и выложить на блюдо. Таким образом, получается мясное ассорти на подушке из желе. Украсить зеленью.

Рулет из лаваша с семгой

Ингредиенты:

1. 1 лист тонкого лаваша
2. 100гр филе семги сл\соления
3. 3 яйца
4. 100гр твердого сыра
5. 3 зубчика чеснока
6. пучок свежего укропа
7. майонез

Приготовление:

Яйца натереть на терке вместе с сыром. Чеснок измельчить в давилке и смешать с майонезом и укропом (мелко нарезанным). На лаваш укладываем слоями: рыба, майонез, яйца-сыр-майонез смешать, укроп, майонез. Начинка не должна быть слишком жидкой! Свернуть рулетом , завернуть в фольгу и на несколько часиков в холод. Нарезать наискосок.

Мясо по-французски

Ингредиенты:

1. 1 кг свиной шеи или лопатки
2. несколько больших луковиц
3. грам300-400 сыра твердого
4. майонез

Приготовление:

Мясо отбить с двух сторон и выложить на противень. Посолить, поперчить. Далее слой порезанного кольцами или полукольцами лука. Чем больше, тем лучше. Далее слой сыра, натертого на крупную терку. Затем сделать густую сеточку майонезом. Запекать до готовности (минут 40). На гарнир подать вареный картофель посыпанный укропом.

Десерт — Обыкновенный пломбир шариками выложить в креманки или бокалы.

Растереть свежие или замороженные ягоды смородины с сахаром и полить мороженое.

Посыпать грецкими орешками.

Рецепт на конкурс от Sasha Mikhalovich:

"У свекрови был День Рождение, пекла Торт «Прага» из замечательных рецептов Чадейки.
(если будет интересно, могу дать ссылку на её ЖЖ).

Мои комментарии по поводу тортика:
Я вообще думала, что торт мне не понравится, т.к. я ненавижу масляные крема. НО! в данном креме масло не ощущается также как, например, в хорошем Киевском торте. Ну и если честно, что-то я не застала ажиотажа вокруг торта "Прага" в советские времена, поэтому и не помню каким он был, но предположила что как раз свекрови он и понравится)) Рецепт у Чадейки строго по госту, и там сказано, что коржи ни в коем случае не пропитывать. Но я пропитала!! Просто мой муж терпеть не может сухой бисквит. Получилось просто нереальная вкуснота!! Все были в восторге."

Ингредиенты:

Для бисквита:

1. Яйца 6 шт.
2. Сахар 150 гр.
3. Мука 115 гр.
4. Какао-порошок 25 гр.
5. Сливочное масло 40 гр.

Для пропитки:

1. Сахар 150 гр.
2. Вода 100 гр.
3. Сок апельсина
4. Ликер абрикосовый (или любой другой) 1 ч.л.
5. Бальзам "Белорусский" 1 ч.л. (по желанию)

Для крема:

1. Желток 1 шт.
2. Вода 20 мл.
3. Сгущенка 120 гр.
4. Масло сливочное 200 гр.
5. Ванильный сахар 1 пакетик
6. Какао 10 гр.

Для обмазки:

1. Мармелад (повидло, джем) 55 гр.

Для шоколадной помадки:

1. Молочный шоколад 100 гр.
2. Сливочное масло100 гр.

Читать рецепт полностью...