Впервые настоящий чизкейк мы с мужем попробовали в «штатах». Лично мне его вкус тогда очень сильно запал в душу, и уже здесь я решила раздобыть рецепт этого замечательного пирога.

Чизкейк (англ. cheesecake) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции.

Конечно, получилось не совсем как в Америке, но что-то рядом... Зато есть возможность для самосовершенствования и экспериментов на новых рецептах.

Ингредиенты:

Для коржа:

1. Сдобное печенье 250 гр.
2. Сливочное масло 125 гр.

Для начинки:

1. Творожная масса 750 гр.
2. Лимонная цедра 2 ч.л.
3. Сахар

Приготовление:

1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
2. Добавить к крошке разогретое до комнатной температуры сливочное масло и взбить до однородной массы.
3. Выложить полученную массу на дно и бортики разъемной формы диаметром 22 см, утрамбовать руками и поставить на холод на 30 минут.
4. Взбить миксером творожную массу с лимонной цедрой и сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яйцу.
5. В форму с застывшим коржом аккуратно переложить творожную массу.
6. Поместить форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать 1 час. Дать полностью остыть в духовке с открытой дверцей.
7. Для лимонной глазури смешать в небольшой миске масло, сахар, лимонную цедру и сок.
8. Взбить яйцо при помощи миксера.
9. Соединить яйцо с лимонно-масляничной массой.
10. Поставить миску с глазурью на водяную баню и варить, непрерывно помешивая, около 20 минут. Готовая лимонная глазурь должна быть достаточно густой.
11. Глазурь накрыть крышкой и дать полностью остыть.
12. Покрыть остывший "Чиз-кейк" лимонной глазурью и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.