На прошлой неделе мы отмечали день рождения моего дедушки. Приготовили с мамой очень много. Одним из блюд праздничного стола как раз и была закуска из баклажан с овощами в томатном соусе. Автором этого рецепта является моя мама.
Хочу отметить, что эта закуска очень хорошо воспринимается гостями как в горячем, так и в холодном виде. Плюс ко всему, данное блюдо готовится очень просто и не требует каких-то особенных ингредиентов.
Готовила бы его круглый год. Жаль, что баклажаны у нас только летом продаются.
Ингредиенты:
- Баклажаны 3 шт.
- Помидоры спелые 3 шт. крупные
- Перец сладкий 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт. средние
- Чеснок 4-6 зубчиков
- Растительное масло
- Соль
- Перец черный молотый
- Базилик
Приготовление:
- Баклажаны нарезать кружочками, толщиной около 8 мм, обжарить на растительном масле с двух сторон.
- Помидоры очистить от шкурки, обдав их кипятком. Натереть помидоры на терке или же пропустить через мясорубку.
- Перец очистить от семян, каждый разрезать на 6-8 частей.
- Лук очистить и разрезать как и перец на 6-8 частей.
- Лук обжарить на растительном масле, добавить перец. Жарить на небольшом огне около 8 минут.
- К перцу и луку добавить измельченные помидоры, потушить все еще около 5-7 минут.
- На дно жаропрочной посуды выложить обжаренные баклажаны, посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком, затем выложить слой томатно-овощной заливки. Повторять слои до тех пор, пока овощи не закончатся.
- Накрыть баклажаны крышкой, поставить тушиться на небольшой огонь на 8-10 минут.
- Перед подачей на стол посыпать листиками базилика.
Другие рецепты:
