Рыбу и зелень вымойте, после чего у всего нужно удалить ненужные части. А потом начинаем их шинковать. Мяту очень крупно порезать колечками а перец и лук растереть. Остальные составляющие порубить крупно. Утиное филе и огурцы помойте в чистой воде, вытрите и обжарьте в растительном и сливочном масле, и после чего разделите на кусочки.
Выкладка
Перед подачей подготавливаем поднос или другую посуду в которую кладём капустные листья с одной стороны. А на противоположной стороне посуды выкладываем редис порезанный соломкой. Далее все овощи раскладываем на блюдо маленькими горками. А поверх укладываем листочки любистка.
Заправка
Салат приправить сметаной и кетчупом, добавить сахар и лимон. Далее добавляем немного апельсинового сока.
Подача
Подаем приготовленный салат к столу с грибным соусом. Перед подачей на тарелки выкладываем веточки укропа.
Дополнение
Чтобы обжаренный картофель вышел очень румяным и хрустящим, после обмывки его необходимо просушить салфеткой и обмакнуть в муке перед самой жаркой.
Колбаса варёная 0.3 КГ
Рис дикий припущенный — 16 л
Горошек свежий – 11 л. 
Яйцо вареное – 4 шт. 
Огурчики консервированные 0.49 кило 
Помидорчики желтые 7.5 шт. 
Морковь свежая толстая – 5.5 шт 
Картошка в мундирах мелкая – 280 гр. 
Лук мелкий свежий – 7.5 шт. 
Подосиновики маринованные – 0.33 килограммов 
Дополнение — мармелад овощной – 0.46 кило 
Сыр качкаваль – 0.23 кило 
Орехи земляные свежие — 390 грамм 
Салат свежий цветной — 0.31 килограммов 
