• 1,2 кг свиной корейки, 15-20 ягод чернослива без косточек, 2 ст. л. зернистой горчицы, 2-3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. соли.

1. Кусок свиной корейки надрезать со стороны жирового слоя таким образом, чтобы получилась «книжка» листочки на переплете. Толщина «листков» должна быть не менее 1 см.

2. Чернослив вымыть и обсушить. По 3-4 ягоды чернослива положить между кусками свинины.
Подготовленный кусок корейки уложить в алюминиевую форму Sayana (объемом 1125 мл), не смазывая ее маслом.

Приготовить массу для обмазывания: смешать зернистую горчицу, майонез и соль.

3. Приготовленной горчичной массой обмазать кусок свинины со всех сторон. наливая немного и между «страниц».
Подготовленный кусок мяса накрыть фольгой и поставить в холодильник для маринования на 3 ч.

4. Свинину с черносливом запекать в духовке, не снимая фольги, при температуре 180° в течение часа. За 20 мин. до окончания приготовления фольгу снять и запечь мясо до образования румяной корочки.

Вместо чернослива для приготовления прослойки можно использовать не только чернослив, но и, например, смесь чернослива и кураги. Для этого вымытые чернослив и курагу (в соотношении 1:1) проварить 10-15 мин. в небольшом количестве воды с добавлением тертого корня имбиря. Затем приготовить из отваренных ягод пюре и обильно промазать им «страницы» куска свинины.